Евангелист ферментации и заветов Noma, мишленовского датского ресторана, где Павел проходил стажировку, каждый сезон обновляет меню в своем Meal (томаты с лактомалиной и мелиссой это ум отъешь!), а в последний открыл крафтовую пиццерию Mill, где делает тартар из белых грибов и крем-брюле из таледжио с яблочным уксусом.